Ce dimanche avait lieu dans le cĂ©lèbre restaurant “Comme chez soi” Ă Bruxelles la troisième Ă©dition du concours de la meilleure croquette aux crevettes de Bruxelles.
19 établissements bruxellois y ont participé.
La croquette aux crevettes reste un des plats belges qui est connu dans le monde entier.
En tout, 9 critères répartis en 4 catégories (Le croustillant, la chaleur, le persil, l’appareil et l’appréciation générale) sont notés par le jury composés de 9 personnes : des chefs de cuisine, des critiques et des journalistes culinaires.
Lionel Rigolet, chef du “Comme chez Soi” et PrĂ©sident du jury, nous livre ses secrets pour la rĂ©alisation d’une croquette aux crevettes d’exception: “Il est très important d’avoir un bon produit au dĂ©part pour avoir une bonne croquette. Avoir des crevettes Ă©pluchĂ©es mains est un must-have. Ensuite il faut utiliser les tĂŞtes des crevettes pour faire l’infusion, c’est ce qui va donner du goĂ»t Ă la prĂ©paration. ”
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