Déjà dans l’Antiquité, des gâteaux étaient préparés avec du miel et des épices. Les anciens Égyptiens, les Chinois, les Mongols avaient chacun leur version.
C’est au Moyen-Âge que ces gâteaux se sont retrouvés dans nos régions. «
Au début, ils étaient principalement cuits dans les monastères. Où se trouvaient les matières premières telles que les céréales et le miel, ainsi que l’argent nécessaire pour acheter les épices encore très chères à l’époque, comme la cannelle et les clous de girofle .
Plus tard l’on vit apparaître partout en Belgique des boulangers de pain d’épices qui, au cours du XIXe siècle, ont cédé leur place à des usines de pain d’épices plus importantes. Le processus de fabrication du pain d’épices, très exigeant en main-d’œuvre, a inévitablement conduit à la fermeture de nombreux petits boulangers de pain d’épices.
Source : Pain d’épices belge | Bien de chez nous & Spéculoos & Pains d’épices artisanaux
