Ce dimanche avait lieu dans le célÚbre restaurant « Comme chez soi » à Bruxelles la troisiÚme édition du concours de la meilleure croquette aux crevettes de Bruxelles.
19 établissements bruxellois y ont participé.
La croquette aux crevettes reste un des plats belges qui est connu dans le monde entier.
En tout, 9 critĂšres rĂ©partis en 4 catĂ©gories (Le croustillant, la chaleur, le persil, lâappareil et lâapprĂ©ciation gĂ©nĂ©rale) sont notĂ©s par le jury composĂ©s de 9 personnes : des chefs de cuisine, des critiques et des journalistes culinaires.
Lionel Rigolet, chef du « Comme chez Soi » et PrĂ©sident du jury, nous livre ses secrets pour la rĂ©alisation dâune croquette aux crevettes dâexception: « Il est trĂšs important dâavoir un bon produit au dĂ©part pour avoir une bonne croquette. Avoir des crevettes Ă©pluchĂ©es mains est un must-have. Ensuite il faut utiliser les tĂȘtes des crevettes pour faire lâinfusion, câest ce qui va donner du goĂ»t Ă la prĂ©paration.  »
…
Voir une recette ICI
