Ce dimanche avait lieu dans le célèbre restaurant “Comme chez soi” à Bruxelles la troisième édition du concours de la meilleure croquette aux crevettes de Bruxelles.
19 établissements bruxellois y ont participé.
La croquette aux crevettes reste un des plats belges qui est connu dans le monde entier.
En tout, 9 critères répartis en 4 catégories (Le croustillant, la chaleur, le persil, l’appareil et l’appréciation générale) sont notés par le jury composés de 9 personnes : des chefs de cuisine, des critiques et des journalistes culinaires.
Lionel Rigolet, chef du “Comme chez Soi” et Président du jury, nous livre ses secrets pour la réalisation d’une croquette aux crevettes d’exception: “Il est très important d’avoir un bon produit au départ pour avoir une bonne croquette. Avoir des crevettes épluchées mains est un must-have. Ensuite il faut utiliser les têtes des crevettes pour faire l’infusion, c’est ce qui va donner du goût à la préparation. ”
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