Ce dimanche avait lieu dans le célèbre restaurant « Comme chez soi » à Bruxelles la troisième édition du concours de la meilleure croquette aux crevettes de Bruxelles.
19 établissements bruxellois y ont participé.
La croquette aux crevettes reste un des plats belges qui est connu dans le monde entier.
En tout, 9 critères répartis en 4 catégories (Le croustillant, la chaleur, le persil, l’appareil et l’appréciation générale) sont notés par le jury composés de 9 personnes : des chefs de cuisine, des critiques et des journalistes culinaires.
Lionel Rigolet, chef du « Comme chez Soi » et Président du jury, nous livre ses secrets pour la réalisation d’une croquette aux crevettes d’exception: « Il est très important d’avoir un bon produit au départ pour avoir une bonne croquette. Avoir des crevettes épluchées mains est un must-have. Ensuite il faut utiliser les têtes des crevettes pour faire l’infusion, c’est ce qui va donner du goût à la préparation.  »
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